新鲜小白菜怎么保存方法

保存方法包括常温、冰箱、去菜心、冷库。常温保存:25℃保存在室温环境下，储存时间为1-2天。冰箱保存:如果直接存放在冰箱中，储存时间为2-3天，如果用保鲜膜包裹，然后存放在冰箱中，储存时间约为7天。去菜心保存:挖白菜心，然后用湿报纸塞进去，最后用保鲜膜包裹。冷库保存:冷库保存30天左右。 一、家庭日常保存 1、常温保存 小白菜在25℃在室温环境下保存时，储存时间仅为1-2天左右。 2、冰箱保存 若直接存放在冰箱中，存放时间约为2-3天。如果用保鲜膜包裹，然后放在冰箱里，储存时间约为7天（储存前注意检查卷心菜的根部，如有腐烂，应在储存前去除）。 三、去菜心保存 买了白菜后，可以把白菜的心挖出来，然后用湿报纸塞进去，最后用保鲜膜包起来，放在冰箱里。 4、焯水保存 将新鲜的卷心菜倒入沸水中，烫几分钟。焯水后，过冷挤干水，在冰箱中速冻即可。 二、冷库保存 1.保存环境条件和时间 (1)冷库储存卷心菜时，冷库温度控制在1-2℃相对湿度控制在85-90%左右。原理：卷心菜储存过程中损失的主要原因包括黄化、腐烂、失水萎蔫，其中黄化的主要原因是储存温度高、卷心菜呼吸消耗大、微生物感染（常发生在储存后期）、空气相对湿度低。 (2)小白菜冷库保存30天左右。 2、保存方法 (1)小白菜入库前，将菜上的老叶、烂叶去掉，然后将小白菜放入塑料篮中，1-5℃预冷处理(可去除作物)“田间热”，减少作物的呼吸代谢)，最后把卷心菜放在篮子里(20-25kg/篮)，转移到冷库存放。 (2)堆放时，一般将篮子沿冷库风机送风方向码成长方形(可码10-12筐高，每平方米码40-48筐左右)。篮子和堆垛之间需要保留一定的间隙，篮子周围和顶部需要覆盖一层塑料薄膜，以避免卷心菜失水过多。 （3）在存储过程中，定期检查，观察各层各部位的温度变化，每20天左右进行一次“倒菜”处理。 （4）卷心菜的进出冷库应分阶段分批进行。每天进入冷库的数量不得超过冷库总容量的五分之一，以防止白菜的储存质量在短期内突然升高。 本文结束