九节虾的做法

九节虾的做法有：1、白灼九节虾，首先将新鲜的活虾剪去虾须和虾枪，除掉虾线，清理干净。锅中烧些清水，加几片姜片，一勺料酒，大火烧开。水开后倒进九节虾，煮3分钟左右。看见虾的颜色发红就可以关火。捞起来沥干水分摆盘就可以了。2、椒盐九节虾，首先将九节虾先清理干净后用盐加进醋，黄酒和生抽腌渍一个小时。之后将九节虾腌渍进味后拿出沥水，撒上生粉。将青椒，姜片和大葱切末后倒入热油锅中爆锅。倒入九节虾，炒匀就可以。

3、油焖九节虾，首先将九节虾清理后待用，葱姜切丝。热油锅后葱姜爆锅，倒入九节虾将双面都煎至发红。双面都发红后用大火煸炒，加进黄酒生抽爆出香味。掉入白糖，胡椒粉和盐，最后用醋提鲜。扣上盖子后焖煮九节虾2分钟，等收汁关火装盘就可以。