菜苔有苦味是怎么回事

菜苔有苦味是其本身便是有苦味的，不喜欢的可以在炒制前用水焯一下，如此可以使苦味淡掉。菜苔最适宜的做法便是清炒，在做前用开水烫30秒，在里面添加少许盐进味。捞出来的菜苔用调料直接拌就可以了，如此既可以除去苦味，与此同时也可以保证菜苔本身的营养。要注意的是焯水时间无法长，如此做既可以除去菜苔的苦味，又保证了菜的色泽艳丽。

红菜苔本身带有的苦味的很大的一部分缘故是由于红菜苔的栽植的问题，由于栽植红菜苔的时候可能是由于后期在收成的时候便会慢慢的减少对红菜苔的营养成分的输入问题，造成了红菜苔在后期栽植的时候出现营养成分无法充分吸收的情况，营养成分不充分的情况下成长出的红菜苔便会出现较为苦的症状，有的时候的红菜苔也是可分为苦味和不含苦味的售卖，可以按照自己的爱好选择。