活羊出肉率是多少，出肉率如何计算

活羊的屠宰率一般在40-55%左右，净肉率一般在30-40%左右，具体值会受到羊的性别、年龄、品种等条件的影响。1、屠宰率：指屠宰前尸体重量占牲畜重量的比例。计算方法是出肉率＝尸体/屠宰前活得很重×100%。2、净肉率:指净肉重占屠宰前活重的比例。计算方法是净肉率＝净肉重/屠宰前活重×100%。

1.活羊的出肉率是多少？

活羊的屠宰率一般在40-55%左右，净肉率一般在30-40%左右，会影响羊的性别、年龄、品种等因素。以黑山羊为例，其屠宰率和净肉率如下:

1、屠宰率

(1)母羊:6个月大，屠宰率一般为38.87%；屠宰率一般为12个月49.03%；屠宰率一般在成年后为52.76%。

(2)公羊:6个月大，屠宰率一般为40.87%；屠宰率一般为12个月47.81%；屠宰率一般在成年后为49.17%。

(3)阉羊:6个月大，屠宰率一般为41.86%；屠宰率一般为12个月48.51%。

2、净肉率

(1)母羊:6个月大，净肉率一般为30.53%；12个月大的净肉率通常是35.88%；成年后，净肉率通常为37.26%。

(2)公羊:6个月大，净肉率一般为29.61%；12个月大的净肉率通常是36.6%；成年后，净肉率通常为39.98%。

(3)阉羊:6个月大，净肉率一般为31.36%；净肉率一般为12个月36.91%。

二、如何计算活羊出肉率？

1、屠宰率

(1)屠宰率是指尸体重量占牲畜屠宰前活重的比例，计算出肉率＝尸体/屠宰前活得很重×100%。

(2)屠宰前活重是指屠宰前24小时停止喂养后的体重。

(3)尸体是指屠宰牲畜后去除头部、尾部、内脏、四肢等器官的剩余部分。

2、净肉率

(1)净肉率是指净肉重占屠宰前活重的比例，计算方法为净肉率＝净肉重/屠宰前活重×100%。

(2)净肉重是指去除尸体骨骼后剩余的净肉和脂肪的重量。

3、胴体产肉率

尸体产肉率是指净肉重占尸体重量的比例。计算方法是尸体产肉率＝净肉重/尸体×100%。