毛肚是什么

毛肚是牛的瘤胃。牛有四个胃，跟平时的动物内部构造都不同，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。瘤胃是牛身体里头最大、也是第1个胃。牛是一个反刍动物，因此大家把瘤胃称之为发酵罐，牛吃进入的一些草料，最开始进入的便是瘤胃。瘤胃的里面有许许多多的凸起就像小刺似的，因此瘤胃便是大家平时吃的毛肚。

毛肚分二种，吃饲料生长的毛肚泛黄，吃谷物庄稼生长的毛肚泛黑。此外，白色的毛肚是漂洗过的，归属于冷冻产品。毛肚口感脆爽，可口化渣，几乎是四川火锅必点的一道菜。毛肚的吃法较为普遍，通常是将毛肚给洗干净，之后切为片状，在火锅的时候，就可以加进，它吃上去也较为脆爽可口，并且它较为有嚼劲，味道很香。还可以跟其它肉类一起制做成卤味，或是将毛肚给清理干净以后，熬煮汤，吃上去也很美味，并且卤制进味的话，可口无比。