芫荽是发物吗

芫荽是发物，香菜性温、味辛，富含维生素、胡萝卜素、碳水化合物、矿物等营养元素，有温热、辛香升散的作用，和韭菜、山芋、魔芋等食品，被认定为坊间长期性实用结论性发物。所说“发物”，通常是指能使病症变重或诱动病症发生的某种食品。这些食品较为常见的有带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾、海参、羊肉、狗肉、驴肉、马肉、韭菜、芹菜、香菜、茴香等。

香菜营养丰富，主要的营养元素有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学论证，香菜中胡萝卜素的占比为西红柿、黄瓜、茄子、菜豆的十倍以上，钙、铁的占比也高过其余很多叶类蔬菜。香菜中富含很多挥发油，其独特的香味便是挥发油释放出来的。所以在某些菜肴里加些香菜，即能起着祛腥味儿、增味道的独特作用。