粘米粉和糯米粉区别

粘米粉：原料为大米，糯度低，感觉光滑，用手指挤压，摩擦不会感觉颗粒；粘米粉可用于制作萝卜蛋糕、芋头蛋糕、糯米糕等零食。糯米粉：原料为糯米，感觉柔软、坚韧、光滑，粉粒松散，颜色一般为白色；糯米粉吸水性强，水粘附，可制成汤、南瓜蛋糕等食物。

一、粘米粉和糯米粉的区别

1、原料区别

（1）粘米粉是用普通大米制成的粉末，因此也被称为大米粉或籼米粉。它是各种食品的原料，也是各种大米中糯度较低的品种。同时，它也有糯米粉不可替代的作用。

(2)糯米粉是用糯米磨出来的。将糯米浸泡一晚上，然后打成浆水，然后放入布袋中挂一晚上。水滴干燥后，将湿糯米粉打碎晾干，最后制成成品糯米粉(也可在超市购买)。

2、手感区别

(1)粘米粉细滑，用拇指和食指挤压纯粘米粉，摩擦时不会感觉到颗粒。

（2）糯米粉柔软、坚韧、光滑、香糯，粉粒松散，颜色一般为白色；同时吸水性强，遇水时粘连，北方也称之为江米粉或粘米粉。

3、用途区别

(1)粘米粉是制作小吃的首选，可制成萝卜糕、芋头糕、糯米糕等食品。

(2)糯米粉可用于制作汤团、南瓜饼、元宵等食品或家庭小吃，食品风味独特。

二、粘米粉和糯米粉的简单食用方法

1、粘米粉

(1)准备糯米粉、红糖、白糖、花生、白芝麻等材料。

(2)将炒锅洗净烧干，然后打开小火，将白芝麻和花生倒入锅中。花生炒熟后，冷却。这时，去掉花生皮，去皮后捣碎。

（3）将糯米粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌成光滑的面团，然后将糯米团整理成长条，制作几个相对平等大小的小圆。

(4)在锅中加入足够的水煮沸，然后将圆放入锅中，然后打开小火煮沸，直到漂浮在水面上。

(5)将红糖倒入另一个锅中，加入一些水，然后将红糖煮沸融化。这时，取出圆子，放入红糖水锅中。搅拌均匀后，取出圆子，放入盘中。

(6)将炒芝麻、碎花生、白糖搅拌均匀，然后直接撒在装圆子的盘子上。

2、糯米粉

(1)准备100克糯米粉、20克小麦面粉、70克老红糖、2克酵母菌和240克清水。

(2)烧开水，倒入盆中，放入老红糖，融化成无渣红糖水，待温度降至30°C加入酵母。

(3)将糯米粉和小麦面粉倒入盆中，搅拌均匀，盖上盖子发酵约1小时。

(4)将发酵好的面粉舀入硅胶模具中(满8分钟)，然后将模具放入锅中蒸煮(放在中间，防止盖子边缘的水滴滴落，影响蛋糕的外观)，蒸煮约25分钟。