植物油和动物油的区别

含量：植物油含有更多的不饱和脂肪酸，动物油含有更多的饱和脂肪酸。熔点：植物油熔点低，室温多为液体，动物油熔点高，室温多为固体。吸收：人体植物油的吸收率高于动物油。结构：动物油的化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。热量：动物油的热量高于植物油。

一、植物油和动物油的区别

1.分类不同:植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等。动物油分为猪油、黄油、羊油、鱼油等。

2、含量不同：植物油含有较多的不饱和脂肪酸；动物油含有较高的饱和脂肪酸。

3.熔点不同:植物油熔点低，常温环境呈液态；动物油熔点高，常温环境，动物油熔点较高。

4.不同的吸收和热量：植物油的人体吸收率高于动物油；动物油的热量高于植物油。

5、结构不同：动物油化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。

6.胆固醇含量不同:动物油胆固醇含量较高；植物油基本不含胆固醇。

二、植物油和动物油的成分

1.植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经过除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，通过机械压榨或溶剂浸出法提取粗油，再经精炼获得。其主要成分是由直链高级脂肪酸和甘油制成的酯。除软脂酸、硬脂酸和油酸外，脂肪酸还含有桐油酸、芥末酸、蓖麻油酸等多种不饱和酸。植物油主要含有维生素K、维生素E、矿物质、脂肪酸等。铁、钙、钾、磷等。

2.动物油，即动物油，是动物脂肪。人类食用的动物油一般来自牛、猪、鱼等。，可以用来加工食物，使食物有肉的美味。以猪油为代表的动物油含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇，动物油能促进脂溶性维生素D、A、K、E动物油中的胆固醇是人体组织细胞的重要组成部分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。与普通植物油相比，动物油的油脂能增进人们的食欲，具有不可替代的特殊香味。