淀粉是什么

淀粉是植物生长过程中以淀粉颗粒形式储存在细胞中的储存多糖，由葡萄糖分子聚合而成。它是细胞中碳水化合物最常见的储存形式，在各种植物种子、块茎、块根等器官中含量特别高。淀粉除食用外，工业上还用于制作酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等，也用于制备印花浆、纺织品、纸张、药片等。

什么是淀粉？

1.淀粉是一种储存在细胞中的多糖，以淀粉颗粒的形式储存在植物生长过程中。它是一种聚合物碳水化合物，主要由葡萄糖分子组成，其基本成分单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式（C6H10O5 ）n。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。前者为无分支螺旋结构，后者为24-30个葡萄糖残基α-1.4-糖苷键的首尾相连，在支链处α-1,6-糖苷键。

淀粉是细胞中碳水化合物的一种非常常见的储存形式，在各种植物种子、块茎官中含量较高。

3、淀粉除食用外，还用于工业酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等，也用于印花浆、纺织浆、纸胶、药片等，可从甘薯、玉米、野生橡胶、葛根等淀粉物质中提取。

二、常见的淀粉食品有哪些？

1.谷类、面类:米饭、凉粉、米粉、饺子、年糕、麦片、面包、馒头、面条、饺子皮、馄饨皮、煎饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉饼、凤凰蛋糕、萝卜蛋糕、芋头蛋糕等。

根茎类：土豆、芋头、红薯、莲藕等。

豆类：豌豆、绿豆、红豆等。

淀粉含量高的水果：香蕉、大蕉、枣、桃等。

5.高热量水果:榴莲、荔枝、龙眼等。