黑茶和普洱茶的区别

不同的原料：红茶的主要原料是中小叶种，普洱茶的原料是云南大叶种。

不同的发酵方法：红茶的加工湿度是新鲜叶片本身的剩余部分，堆积温度来自杀死后的残余温度。普洱生茶是一种未经堆积发酵处理的新鲜茶，采摘后自然陈列。

加工工艺不同：红茶加工过程中的鲜叶至成品不断完成。普洱茶利用人工调节温度、水分和空气，发展堆积快速发酵。

一、原料不同

红茶加工的初级原料是中小叶种。

2.普洱茶加工的原料是云南大叶种。

二、发酵方法不同

1.红茶的加工湿度是新鲜叶片本身被水杀死的剩余部分。一般来说，堆积温度来自杀死后的残余温度，残留酶促进呼吸的热量。红茶的特点是初始生产中形成的。

2.普洱生茶一般采摘新鲜茶叶，杀青、揉捻、毛茶干燥后自然陈放。它是一种没有堆积发酵的茶，熟茶是生茶经过人工快速发酵和洒水堆积工艺后制成的茶产品。

三、加工工艺不同

1.红茶加工过程中的鲜叶至成品是连续完成的。一般来说，由于原料嫩度的不同，加工时间也不同。

2、普洱茶利用人工调节温度、水、空气，实现微生物生长和水热的有限控制，开发了高温堆快速发酵普洱茶的过程。

四、光化学反应不同

1、由于红茶加工原料是一种中小叶，含量低，特别是有效化学成分含量低，即咖啡因、茶多酚、茶多糖等有益成分，微生物作用时间短，有益成分转化相对较少，同时红茶原料中的化学成分没有光，因此没有光化学参与。

2.普洱茶不同，因为云南大叶品种物质丰富，普洱茶品质的形成除了茶树品种外，还会直接受到光化学和有益微生物的作用，这也是茶品质不同的关键点。