花椒采摘方法

根据辣椒的品种特点、特点和用途，确定收获期，可选择晴天早上收获，采摘必须提前准备辣椒指套，主要是为了避免刺伤手，以确保快速采摘辣椒，采摘携带篮子，剪整个耳朵，不要用手，剪耳朵不剪辣椒总轴，一般只要剪生长辣椒耳朵。

一、辣椒采摘方法

1.采摘花椒时，必须提前准备好花椒指套。为了避免伤手，可以保证花椒的快速采摘。采摘时，一只手握住整个树枝，另一只手从树枝的底部掐掉花椒。采摘时，尽量保证整个花椒穗的完整性，用锋利的剪刀快速切断果穗柄，然后取下花椒。在采摘过程中，不要用手捏胡椒。

2.一般采摘应选择晴天早上无露水天气，以便及时采摘，赶上阳光。采摘时，带上篮筐。切割时，不要用手一个接一个地切割整个耳朵。这会影响质量。采摘时不要一个接一个地采摘太多耳朵。注意小心处理，防止挤压和破碎油胞。

3.剪花穗时，不要剪花椒的总轴，这会导致花椒无法生长。一般来说，只要剪掉生长花椒的小穗，就不要剪得太多。剪穗时，注意不要剪叶子，也不要碰落叶子。只有保护叶子继续为树提供营养，才能保证树势，有利于花椒树的越冬。切割时，可将受病虫害伤害的果穗和部分病虫害枝一起剪下，集中取出烧毁。

二、如何保存辣椒

1.用清水清洗采摘的新鲜青椒，然后将青椒放在通风处晾干。然后准备冷开水和几个小塑料袋。青椒在阴凉处晾干后，分别放入小塑料袋中，然后将适量冷开水倒入每个塑料袋中，密封塑料袋口。

2.将装有胡椒粉的塑料袋放入冰箱冷冻。使用时，取出塑料袋进行冷冻。这样保存的新鲜胡椒粉即使一年也不会变色变质。

3.去除新鲜胡椒上的叶子和茎，然后用清水冲洗，去除胡椒表面的灰尘和杂质。将洗净的青椒沥干水分，然后在锅中烧适量的热油。当油温达到一定程度时，将其分级淋在胡椒上，直至将所有油淋在胡椒上。

4.热油淋湿后，趁热盖上盖子。这是为了再次提取胡椒粉中的香味成分。一段时间后，取出胡椒粉，让回锅去除水分。最后，将制作好的胡椒油冷却并密封保存。