花椒与麻椒的区别

胡椒：果实成熟前为蓝色，成熟后为红棕色或深红色，颜色较重，油点分散，香味重，麻味轻，常用于与肉一起烹饪，可去除肉的鱼腥味，增加香气。胡椒：果实成熟前为蓝色，成熟后为棕色但黄色，颜色较浅，种子也为黑色，麻味较重，常用于制作川菜调味品，一般在火锅中较为常见。

一、花椒和麻椒的区别

1、颜色不同：胡椒为蓝色，为蓝色，成熟后为红棕色或深红色，颜色很重，种子为黑色，有松散的微凸油点；胡椒粉出生时也是蓝色，成熟后棕色为黄色，颜色较浅，种子也是黑色。

2.味道不同：辣椒麻味轻，香味重，常用于与肉一起烹饪，可增加香气，去除肉腥味和哈哈味；辣椒麻味重，香味轻，常用于川菜调味品，火锅更常见。

3.不同的水果：胡椒皮顶部几乎没有残留的花柱。果皮有气孔，无肿瘤突起，干胡椒呈红色；几乎所有的胡椒都保留在花柱上，肿瘤突起特别明显。果皮在光线下有许多亮点，干胡椒呈棕色。

4.树形和叶子不同:辣椒树形松散，枝条粗壮长，叶子厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅膀上无羽状；辣椒树比较紧，枝条比较薄，叶子比较薄，大部分是3-5片羽状复叶，叶柄上有羽状翅。

二、辣椒和辣椒的分布

1.中国花椒分布在平原至海拔较高的山区、青海、海拔2500米的坡地上部，从浙江沿海地区，从东南到江苏，从西南到西藏东南部。它也种植在青海和2500米的坡地上。辣椒喜欢阳光，耐旱，到处种植。

2.麻椒是四川、贵州等地区的特产。麻椒在川菜中占有很大的地位。麻椒基本上用于正宗的川菜火锅。麻椒的果皮味道特别，但不香，俗称"臭花椒"。