花椒藤椒胡椒的区别

胡椒：绿豆大小的圆形颗粒未成熟时呈蓝色，成熟后果为紫红色，香味浓郁，麻味轻，适合大多数食物，特别是肉类。

藤椒：果实以绿色小颗粒为主，肿瘤明显，果皮在光线下有明显亮点，属于香麻结合。

胡椒：果实为球形浆果，食用部分仅为内浆果，成熟时为红色，未成熟时干燥后为黑色。

一、花椒

1、外形

花椒果实是绿豆大小的圆形颗粒，未成熟时呈蓝色，成熟后果皮呈紫红色，种子呈黑色。水果皮常用于烹饪。

2、口感

辣椒香味浓郁，麻味轻盈，适合大多数食物调味容易让菜肴美味，更容易被大多数人接受。

3、用途

胡椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。适合大多数食物，特别是肉类。适当添加胡椒粉可以去除鱼腥味和羊肉味，增加成分的香味。

二、藤椒

1、外形

藤椒果粒较小，果色为绿色，有光泽，含油多，味道芳香，果实瘤状较明显，果皮在光线下有明显亮点。

2、口感

藤椒的香味比花椒香，麻味比花椒柔和清新，不刺激，没有青椒等苦味，属于香麻的结合。与干藤椒相比，藤椒新鲜水果具有香味浓郁、麻味长的特点，所以烹饪时一般使用新鲜藤椒或藤椒油，特别是藤椒油，不仅方便，而且香味浓郁。

3、用途

鲜藤椒油香味清新，入口麻香四溢，风味独特。加几滴藤椒油是凉菜、水煮菜、炒菜的好选择。

三、胡椒

1、外形

胡椒果实为球形浆果，外壳不可食用。可食用部分仅为内部浆果，直径3-4mm，成熟时为红色，未成熟时为黑色。白胡椒籽是由成熟的胡椒果实去皮和干燥而成，而黑胡椒则是通过采摘未成熟的果实来获得的。

2、口感

胡椒香辣，是一种很好的调味剂，广泛应用于各种烹饪，最常用的用途是制作胡椒，用于烹饪时去除鱼腥味。白胡椒比黑胡椒更辣，而黑胡椒比白胡椒更浓。

3、用途

胡椒之所以能增香调味，主要是因为它含有植物碱和胺。黑胡椒比白胡椒更常用于日常烹饪。西餐几乎离不开黑胡椒，如意大利面、黑胡椒牛排等。胡椒在中国没有很强的存在感，但强的存在感，但它也是一种必不可少的厨房调味品。例如，在煮鸡汤时加入胡椒，味道更鲜美。