黑芝麻怎么辨别

把买来的黑芝麻放在清水中浸泡一会儿。假黑芝麻浸泡后，水的颜色会变成黑红色或黑色。如果是真正的黑芝麻，水是浅棕色的。用指甲切断黑芝麻。假黑芝麻的截面是黑色的，真黑芝麻的截面是白色的。将黑芝麻放在手指腹部碾压，或用湿手帕或纸巾辨别真伪。如果褪色，说明是假黑芝麻，没有褪色就是真的。

一、如何辨别黑芝麻

1、浸泡方法：买黑芝麻在水中浸泡一段时间，如果水的颜色变成黑红色或黑色，一定是染色假黑芝麻，真黑芝麻水是浅棕色，黑芝麻含有红芝麻，芝麻皮容易脱落，色素溶解在水中，属于正常现象。

2.截面法：用指甲切断买来的黑芝麻，观察截面是否为白色。如果断口是黑色的，那就是染色的假黑芝麻。如果断口是白色的，那就意味着它是真正的黑芝麻。

3.轧制方法：取一些买来的黑芝麻，用手指和腹部碾压。你也可以用湿手帕或纸巾来区分真伪。如果有褪色，说明是染色的假黑芝麻，不是真黑芝麻。

4.观察方法：观察购买的黑芝麻。如果颜色均匀且非常黑，则表明染色的假黑芝麻颜色不均匀。

5.品尝方法:将买来的黑芝麻放入口中品尝。如果有一种奇怪的油味，或者除了芝麻的异常味道，说明是染色的假黑芝麻。如果有点甜，有芝麻味，没有异味，说明是真黑芝麻。

二、黑芝麻的价值

1.每100克黑芝麻含有21.9克蛋白质、61.7克脂肪、564毫克钙、368毫克磷、50毫克铁、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等待营养。

2.黑芝麻可以用来做很多食物，如芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻烧饼、芝麻蜜饼、芝麻木耳茶、芝麻五味葛根露、芝麻杏仁蜜、芝麻核桃粥等。