新鲜银杏果如何处理

将新鲜的银杏果实浸泡在水中7-10天，将皮肤和果肉软化，保留白核（通常称为白果实，注意这一步必须戴手套，因为白核心有一定的毒性，避免接触皮肤）；然后用高温煮白果实，剥去壳，然后将大头挤出白核心；最后，晾干或晾干。

1.如何处理新鲜银杏？

1.浸泡方法：将新鲜银杏果实浸泡在水中7-10天。皮肤和果肉变软后，将其皮肤和果肉捏去，保留白色果核。注意戴手套的过程。白果芯有一定的毒性，避免接触皮肤；高温煮白果，剥去壳，然后将大头向上挤出白果芯。最后，将白果洗净，晾干或晾干，完成预处理。

2.石臼内击:银杏果实收获后，立即放入石臼中，用粗木棍冲击。外皮与中皮分离后，立即取出冲洗，将白果分离。这种方法的破碎率达到5-10%。如果脱皮不干净，白果表面会出现黑斑。

3.堆肥方法：将新鲜银杏果堆放约15天。当外皮腐熟并出水时，用手或脚将外皮与种核（白果）分开，用篮子和筛子冲洗流水中，洗掉白果，最后风干。洗过的白果比较干，少数外皮破裂的白果上有黑斑，堆肥时会有异味。

4.机械脱皮:目前脱皮机械比较流行。机械分离冲洗取代了人工操作，大大提高了效率，降低了劳动强度。

二、银杏果的形状

1.树木形态识别:高达40米，落叶树木，灰色树皮，直立树干，枝条长短，短枝叶簇生，叶扇形，多为叉状细脉，长枝叶螺旋散生，叶柄长，上缘宽5-8cm，有裂纹、浅波形、雌雄异株。球花生于短枝叶腋或苞腋，雄蕊多，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，只有一个发育成种子，雄球花呈絮状。

2.种子核果状长25-35 毫米，椭圆形近球形，外皮肉质，白粉，成熟时浅黄色或橙黄色，内皮膜质，胚乳丰富，中皮骨质，白色，花期4-5月，果期7-10月。银杏果实在9月左右成熟。成熟后，表面有一个小的白色分布，种子呈金黄色，类似于金形状。