陕北小米成熟时间

陕北小米通常在每年9月至10月成熟。从收获到晒太阳，再到去壳，最快的时间是一周，所以通常在10月下旬吃。陕北小米质量高，被称为最著名的贡米之一。其特点是圆润饱满，颗粒完整，尺寸均匀，金黄亮丽。陕北属于半干旱大陆季风气候，非常适合小米生长。

一、陕北小米成熟时间

陕北小米通常在每年9月至10月成熟。从收获到晒太阳再到脱壳碾成小米，最快也需要一周的时间，所以一般要到每年10月下旬才能吃。陕北属半干旱大陆季风气候，昼夜温差大，日照时间充裕，全年无霜期162天，非常适合小米生长。陕北生产的小米煮粥后，表面会有一层厚厚的米油。

2.陕北小米的高品质被称为最著名的贡米之一。煮40分钟以上就能得到厚厚的米油。其特点是圆润饱满，颗粒完整，尺寸均匀，金黄亮丽。采用最原始的石磨碾米法，最大限度地保留了小米的原味和营养。用石磨去壳无抛光的小米，洗米水呈米白色，浑浊。

二、小米的营养成分

小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有蛋白质、碳水化合物和氨基酸、脂肪和脂肪酸、矿物质、维生素等。

1、蛋白质

小米蛋白质含量为4.88%-15.58%。小米蛋白是异亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等必需氨基酸的丰富来源，占总氨基酸的44.70%。

二、碳水化合物

小米碳水化合物含量为72.0%-79.5%，主要成分为淀粉，约59.4%-70.2%，其中80%-85%为支链淀粉。小米淀粉含有2.9%左右的抗性淀粉，小米还原糖1.5%，非淀粉多糖占碳水化合物总量的20%-30%。

脂肪和脂肪酸

小米总脂质含量为5.2%，其中结合脂质2.4%，游离脂质2.2%，结构脂质0.6%。不饱和脂肪酸占74.4%，饱和脂肪酸占25.6%。

4、维生素

小米富含VB1、VB2和烟酸。

5、矿物质

小米矿物质含量约为2.5%-3.5%，如钙、钠、磷、镁、钾。小米中的铁是植物来源的优良铁，硒以有机硒的形式存在。