木薯粉和红薯粉的区别

木薯粉：又称泰国生粉，是一种淀粉的名称，从木薯或树薯根中提取淀粉，加水煮熟后透明，味道有弹性，但木薯粉一般含有氢氰酸，有毒，必须浸泡在水中才能食用。甘薯粉：又称甘薯粉，由甘薯加工而成，一般为灰色细条，晶莹剔透，与粉丝相似，主要含量为淀粉，是一种常见的粗粒产品。

一、木薯粉和红薯粉的区别

1.不同的概念：木薯粉又称泰国生粉，是一种由木薯制成的淀粉。从木薯或树薯的根部提取的淀粉必须浸泡在水中才能食用；红薯粉又称红薯粉，是用红薯磨成的粉末。一般来说，它是灰色的细条，晶莹剔透，可以融入水中。这是一种常见的粗粮产品。

2.不同的做法:木薯粉可以用来做蒸糕和煮糖水，最常见的是做零食，尤其是饺子等中国零食；红薯粉常用于面条和中国零食，如红薯饼、炸酥肉、凉粉等。

3.煮熟后的形状不同:木薯粉煮熟后会变成透明的形状，口感有弹性；红薯粉加热后会粘稠，粘性强。

4.成分不同:薯粉含有麻仁苦苷，食用后会在胃酸的作用下分解产生氢氰酸，对人体有毒；红薯粉没有毒素。

二、木薯粉和红薯粉中的营养成分有什么区别？

1.木薯粉含有植物纤维和维生素A、富含钾、糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素B1、维生素A、花青素，维生素B2.钙、铁等营养成分。木薯主要有两种:苦木薯(专门用于生产木薯粉)和甜木薯(类似马铃薯的食用方法)。

2.每500克红薯可产热能635千卡，含糖14.5克，蛋白质11.5克，磷100毫克，脂肪1克，铁2克，钙90毫克，胡萝卜素0.5毫克。B1、B2、C亚油酸、尼克酸等。红薯还富含赖氨酸，其中维生素B1、B2的含量分别是大米的6倍和3倍。