单炒酸笋怎么炒好吃窍门

炒酸笋

材料

五花肉，姜，料酒，油，青椒，蒜苗，酱油，糖

做法

1选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。

2+青椒，蒜苗（或者酸笋，白辣椒） +酒，酱油，糖，翻炒匀~ 肥而不腻，微辣鲜香的回锅肉就出锅啦。

酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。

酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。

湖南酸笋制法

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

锅肉炒酸笋

选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。

酸笋是什么

柳州酸笋是用一种叫做"毛竹"的竹子制成的。毛竹，也叫麻竹，是一种常见的竹类，由于竹笋是毛竹生长初期的芽，因此制作酸笋时需要采摘还未完全生长为竹子的毛竹笋，经过腌制变酸后成为柳州酸笋。

柳州酸笋因其独特的风味和口感，广受欢迎，并经常被用作烹饪美食中的调料或配菜。

酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。

自制酸笋的用料

去皮春笋 300g剁椒 80g泡椒 60g白醋 2勺糖 一勺花椒 一把粒

自制酸笋的做法步骤

步骤 1

春笋去皮之后淡盐水煮20分钟

步骤 2

花椒加水煮五分钟备用

步骤 3

煮熟的水切条

步骤 4

放姜丝

步骤 5

泡椒和小米椒切碎放进去

步骤 6

加白醋、花椒水和糖调匀盖保鲜膜再冰箱冷藏一夜即可

步骤 7

放48小时的味道更赞