鳗鱼俗名叫什么

鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

美洲鳗鱼和日本鳗鱼区别

　　1、外观

　鳗鱼：鳗鱼仔鱼体长体长6厘米左右，体重01克，头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为柳叶鱼，体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送，成鱼最大个体为45厘米，体重1600克。

　鳝鱼：鳝鱼体长约2070公分，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔，前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细，全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖，体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。

　2、产地

　鳗鱼：中国的鳗鱼主要分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

　鳝鱼：鳝鱼有青、黄两种，大的有二、三尺长，喜欢安静，一般静卧在水底，生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布

　3、功效

　鳗鱼：鳗鱼味甘，性平，归肝、肾、脾经，具有滋补强壮、去风杀虫、补虚养血、强精壮肾的功效，对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱、结核发热、赤白带下、风湿、骨痛、体虚等有治疗效果。

　鳝鱼：鳝鱼味甘，性温，归肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精的功效，适宜于身体虚弱、气血不足、营养不良、子宫脱垂、糖尿病、心脑血管病、痔疮出血、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹等症。

日本的鳗鱼饭用的是海鳗还是河鳗？

美洲鳗鱼和日本鳗鱼区别鳗鱼由于到目前为止还不能做到人工育苗，所有的养殖鳗鱼都是由渔民在太平洋沿岸捕捞收集再人工养殖的。目前大陆与日本的养鳗业，包括台湾，韩国养殖的大都是日本鳗，尽管两国都是禁止鳗苗资源的出口，但是民间还是有很多办法交换鳗苗资源，因此品种来说日本出产的鳗鱼与中国基本是一样的，而且由于中国的鳗鱼主要是出口日本的，在养殖的标准上也是严格按照日本的标准，4p也就是一公斤4尾的大小，目前国内市场上面的比较大的是内销的鳗鱼，有可能品质会比出口的差一点。日本鳗鱼只是一个品种，这个品种的鱼苗出自亚洲，鱼比较小，肉比较嫩，鱼苗比较贵，价格也比较贵，日本的高档餐厅用的都是现杀现烤的日本鳗鱼。中国养殖的也有一部分在广东有养殖日本鳗，但是更多的是福建江西一带养的美洲鳗和欧洲鳗，鱼苗比较便宜，养的时间比较长，但是口感也是没差多少的。从营养价值来说，不管哪种鳗鱼都很高。

日本鳗鱼饭用的什么鳗鱼

鳗鱼一共分16个大类,3个小类,共19类。日本本土的鳗鱼烧一般用的是分布在越南北部至日本本州海域的鳗鱼,也是离中国最近的鳗鱼种类,名叫Anguilla japonica。鳗鱼烧口感的好坏和新鲜度有关系,从日本运到国内路程上花的时间长的话势必使口感受到影响,至于国内的一些不良奸商使用其他什么东西来冒充鳗鱼就无从知晓了。

鳗鱼饭是河鳗还是海鳗

烤鳗鱼一般选用的是海鳗鱼,日本本来就是临海,基本都是海产品。

从专业角度说,鳗鱼饭的鳗鱼有两种,一种是海鳗,便宜一些,日文名叫あなご;一种是河鳗,比海鳗贵五六倍,叫うなぎ。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的,据说味道比海鳗好吃得多。本人比较穷只吃过一次河鳗,夏天的时候倒是经常吃海鳗,已经很满足了!

酱汁是鳗鱼饭的精髓,味道偏甜,有江浙菜的感觉。据说是用日式酱油+味淋+糖+鲣鱼粉调制而成,我没做过仅供参考。

最后一定不要忘了,撒上花椒粉,日语里叫山椒粉,鳗鱼饭也是日式料理中为数不多用到花椒的料理呢。

鳗鱼饭的营养价值:

1、补血。适当吃点鳗鱼饭可以补血养血哦,还能祛湿、抗涝等,久病、贫血、身体虚弱的筒子可以吃多点哦。

2、强精补肾。鳗鱼体内含有一种稀有的西河洛克蛋白,这种蛋白质能强精补肾哦,想要和老公爱得热烈,今晚就做一顿鳗鱼饭给亲爱的他吃吧!

3、补钙。鳗鱼含有多种营养元素,其中钙含量比较丰富哦。吃点鳗鱼饭能补充血钙。

4、KO夜盲症。夜盲症的筒子福利来了,鳗鱼中含有维生素A,晚上起来夜尿经常碰壁的话,赶快吃点鳗鱼饭吧!

为大家推荐几款鳗鱼的做法:

1、葱烧