硒的作用与功效

1、抗氧化、抗衰老。人体内的氧化损伤，会引起人的生病、衰老。而硒可以激活人体自身的抗氧化系统，控制沉降的氧化损伤，预防疾病的发生。硒的抗氧化作用，是维生素E的五百倍以上。

2、保护和修复细胞。硒在体内的细胞质中的抗氧化物，具有代谢活性，保护细胞的接触结构，减少氧化损伤。保护细胞，进而保护人体心脏、肝、肾、肺、眼等重要器官。

3、提高红细胞携氧能力。硒可以保护红细胞，防止红细胞中血红蛋白被氧化，使携氧能力增强，能给机体的每一细胞带来足够的氧气，使每一个细胞都能维持正常的功能。

4、增强人体免疫力。硒能增强免疫系统，并能够认识到身体的病变。还可以提高机体的免疫功能，从根本上提高了抗病能力，这是硒可适性疾病的主要原因。

5、解毒、排毒。硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以结合带正电荷的有害金属离子，彻底消除有毒的金属离子，达到解毒和排毒的效果。

6、癌性肿瘤的预防。微量元素硒既能抑制多种潜在的致癌物质，还能成为癌细胞的杀伤剂，可降低化疗的副作用，减轻晚期癌症患者的疼痛。

扩展资料：

硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VIA族，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，硒和硒化合物在3类致癌物清单中。

参考资料：

L-硒代蛋氨酸的安全信息

畜禽日粮添补一定量的硒、才能发挥其正常生理功能。目前，一直采用给畜禽日粮添加无机态的亚硒酸钠（NaSeO3）来满足其需要。但是，亚硒酸钠有一定的毒性，且生物效价也很低，在体内停留时间短，一般仅3～4小时，过量添补又因其毒性作用不利于食物安全，而且也是解决上述问题的有效办法，国外培育的一种名为“Sel─Plex50”的富硒酵母，其中富含硒蛋氨酸，并且有很高的生物学效价和抗氧化性能，给畜禽日粮添加这种硒酵母，能提高其生产性能和饲料转化率。

有机硒添加剂，包括蛋氨酸螯合硒，有机硒酸盐、富硒酵母、富硒藻类，硒麦芽等，其毒性比无机硒低得多，在组织中蓄积时间较长，比如硒酵母，容易生产，只要改变酵母生长的环境条件，限制硫的水平就可以得到多种形式的硒，最终产品类似高硒作物，其中含50％硒蛋氨酸，并可忽略无机硒含量。

Nayloorgochoct(2000)报道，给肉仔鸡日粮按025mg/kg分别添加有机硒（蛋氨酸硒）和无机硒（NaSeO3）进行饲养试验。结果表明，有机硒组的采食量、饲料转化率和死亡率分别为3730克，171%和35%，而无机硒组分别为3825克，179%和45%，死亡率下降1%。Janyk（1998）给母猪日粮添补Sel─Plex50硒酵母能提高牛奶中的硒含量，其中母猪奶中硒含量提高44%，牛奶中硒含量提高300%，这样可以使仔畜从母奶中得到更多的硒。

畜禽产品优质化是养殖业发展的必然趋势，要实现畜禽产品优化首先要做到饲料和饲料添加剂的优质化。近10年来，由于畜禽产品生产环节污染日趋严重，通过饲料污染畜禽产品的恶性事件连续发生，如1992年英国“疯牛病（BSE）”,当年病牛36万头，并波及整个欧洲，引起恐惧，肉牛养殖业濒临破产，造成巨额经济损失。此后，台湾、香港又发生“李氏杆菌污染猪肉”事件。还有比利时鸡和鸡蛋二恶英（强致癌物）污染，超过常规800～1000倍，后证实是因为饲料受到废机油的污染。

在我国畜牧业生产中，一方面由于滥用抗生素添加剂或饲喂霉变饲料或化学添加剂（如瘦肉精），另一方面由于工业“三废”污染环境以及农业生产中大量使用各种农药，使得畜禽产品污染日益严重。首先，在农药污染方面，根据近10年的调查，猪肉、鸡肉、鸡蛋中六六检出率60%～100%，超标率87%，超标9倍以上者居多；滴滴涕（DDT）检出率100%，超标率74%，超标65倍居多。我国鸡肉中DDT平均含量0008～0061mg/kg，鸡脂肪中为0534～25mg/kg，猪脂肪中为0820～6785mg/kg，牛奶中为005～016mg/kg，鱼肉中05～20mg/kg，因此，人体脂肪中DDT含量已达14～20mg/kg。在重金属污染方面，汞、铅、砷、镉等经污染水源和土壤后，为植物所吸收而富集到农副产品中，最终危害人类健康。某地有一个金属冶炼厂，其废水镉污染灌溉水，水中镉平均含量067mg/kg，农田土壤达1109%，稻谷为113mg/kg，玉米为077mg/kg，结果使当地居民镉的摄入量高出世界卫生组织（WHO）。提高的允许量的10～20倍，严重危害畜禽及人类健康。大量抗生素和激素的使用，使细菌的耐药性大大增强，使真菌、霉菌大量生长，污染畜禽产品。霉菌污染率达894%，饲料中黄曲霉毒素B1(AFTB1)测定最高达0031mg/kg，平均0027mg/kg，这是一种强烈致癌物质，最终受害的还是人类自己。

有机硒饲料可以提高动物免疫力，增强抗病能力，硒能拮抗重金属毒害元素镉、汞、铅、砷的毒害作用，对黄曲霉毒素有解毒作用，使其降解，失去致癌作用而迅速排除体外，还可对某些细菌毒素，如镰刀菌毒素有解毒作用。使用有机硒饲料不必添加抗生素和激素，采用恩施高硒区的富硒绿色中草药制备饲料和添加剂则更具抗病助生长作用，是环保型、天然有机、富硒绿色产品、受益者不仅是畜禽动物，人类更是最终受益者。

　　安全说明: S45：出现意外或者感到不适，立刻到医生那里寻求帮助（最好带去产品容器标签）。　S60：本物质残余物和容器必须作为危险废物处理。　S61：避免排放到环境中。参考专门的说明 / 安全数据表。　　　危险品标志: N：环境危险物质　　T：有毒物质　　　　危险类别码: R33：有累积作用的危险。　R23/25：吸入和不慎吞咽有毒。　R50/53：对水生生物极毒，可能导致对水生环境的长期不良影响。　　　危险品运输编号: UN3283