野山鸡怎么做才好?

正宗野山鸡怎么做好吃

1这个就是我的奖品，张家界野山鸡

2把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟

3把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块

4杭椒洗净切成丝，准备待用

5这就是我们准备好的食材了

6锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒

7这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋

8调好味道后，把腊味野山鸡放进去

9两样一起翻炒，翻炒均匀即可

10这个是我们的美味，上桌了。

野山鸡怎样做好吃？都用什么材料怎么做 30分

可以做天麻炖鸡啊！

1、天麻炖鸡

原料：母鸡1只（重约1500克），天麻15克，水发冻菇50克，鸡汤 500克，调料适量。00

烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。 00

食法、食量：佐餐或单食均可。 00

功效：平肝息风，养血安神。 00

适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风溼痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。

希望我的回答对你有帮助。

野山鸡怎么做好吃

红焖山鸡

1 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；

2 胡萝卜洗净，切滚刀块；

3 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；

4 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；

5 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；

6 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；

7 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；

8 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；

9 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用溼淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。 红焖山鸡的制作要诀： 1 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；2 成品色红汁亮，咸鲜可口。

野山鸡的做法大全，野山鸡怎么做好吃

野山鸡的做法

材料

鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜

做法

1鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。

2鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片（3-4片）。

3适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。

4所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

野山鸡怎么做好吃

主料

野山鸡

2只

榛蘑

200g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

料酒

适量

生抽

适量

葱姜

适量

大料

适量

步骤

1将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。

用清水洗净，浸泡2小时以上。

2同时把蘑菇浸泡2小时以上。

3然后把蘑菇摘洗干净备用。

4把野鸡斩块，冲洗干净。

5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6准备葱姜、大料。

7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8这就是洗净的野鸡肉块。

9起锅热油，放入大料，小火炒香。

10放入葱姜，煸炒出香味。

11放入野鸡肉块煸炒。

12旺火，烹入料酒。

13加入生抽。

14炒匀后，加入清水。

15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

16加入备用的蘑菇。

17加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

18加味精提鲜，即可关火。

19出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士

1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。

2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。

野鸡的做法大全，野鸡怎么做好吃

一、杭椒炒野山鸡的做法

用料

主料：野鸡肉200g、杭椒200g

调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许

1这个就是我的奖品，张家界野山鸡

2把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟

3把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块

4杭椒洗净切成丝，准备待用

5这就是我们准备好的食材了

6锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒

7这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋

8调好味道后，把腊味野山鸡放进去

9两样一起翻炒，翻炒均匀即可

二：砂锅炖野山鸡蘑菇的做法

主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量

1野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，

2用冷水入锅，烧开;

3开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净

4然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;

5控干水分;

6切好葱和姜片;

7然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;

8在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;

9然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;

10然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;

11开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!

清炖野山鸡怎么做好吃

主料：山鸡

辅料：猪油 白砂糖 花椒 料酒 大葱 姜

1 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;

2 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金**，倒入漏勺滤油;

3 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;

4 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;

5 汁浓稠时，盛入盘中即成。

野鸡怎样做好吃又营养

食材主料野山鸡2只榛蘑200g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量 步骤1将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。

用清水洗净，浸泡2小时以上。4把野鸡斩块，冲洗干净。

5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6准备葱姜、大料。

7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8这就是洗净的野鸡肉块。

9起锅热油，放入大料，小火炒香。

10放入葱姜，煸炒出香味。11放入野鸡肉块煸炒。

12旺火，烹入料酒。13加入生抽。14炒匀后，加入清水。

15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

2同时把蘑菇浸泡2小时以上。

3然后把蘑菇摘洗干净备用。4把野鸡斩块，冲洗干净。

5把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6准备葱姜、大料。

7把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8这就是洗净的野鸡肉块。

9起锅热油，放入大料，小火炒香。

10放入葱姜，煸炒出香味。11放入野鸡肉块煸炒。

12旺火，烹入料酒。13加入生抽。14炒匀后，加入清水。

15烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

16加入备用的蘑菇。17加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

18加味精提鲜，即可关火。19出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。

2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。

野鸡怎么做好吃，野鸡的做法大全

材料

主料：野鸡肉1只

辅料：黑木耳30克、枸杞1小把

调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

做法

1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

野山鸡是怎么来的

山鸡是生活中比较普遍的食材，大家也叫它为野鸡。山鸡含有的蛋白质比较高而且脂肪却很少，深受人们的喜欢。而且山鸡的营养要比普通鸡肉更出色。那么，山鸡怎么做好吃呢，我们一起来看看吧。

一、山鸡的做法推荐

1山鸡炖土豆

需要的材料：山鸡、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高汤

制作方法

(1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。

(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡块放入热水中焯烫一会，直到没有血丝就可以捞出控水。

(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。

(4)锅刷洗干净置于火上，放入食用油加热。把白糖放入锅中，不停的翻炒成焦糖色。

(5)锅中放入鸡肉块翻炒至鸡肉上色，加入高汤、花椒粒、大葱段和生姜片大火煮炖。

(6)待锅中水沸腾以后转为小火继续煮炖大概半个小时的时间。

(7)放入土豆块继续煮炖，直至土豆成熟。

(8)加入食用盐和酱油翻炒均匀出锅即可。

2板栗炖山鸡

需要的材料：山鸡、生栗子、生姜、八角、葱、白糖、精油、食用油、清汤

制作方法

(1)山鸡去除内脏后冲洗干净，并切成小块。

(2)把鸡肉放入大碗里，加入酱油腌制一会。

(3)生板栗洗净以后用刀划上十字切口待用。

(4)锅中清水烧热，沸腾后放入板栗大火煮。煮到板栗外壳开口时捞出来，去掉板栗壳待用。

(5)大葱洗净切断待用，生姜切成姜片待用。

(6)锅中放入稍微多一点的食用油并加热，油七、八成熟时放入肌肉块，炸至鸡肉块金**。

(7)再把板栗放入食用油中稍微炸一下捞出待用。

(8)另取一口锅加入适量食用油，加热后把白糖放入锅中翻炒至焦糖色。

(9)锅中加入清汤、板栗、鸡肉块、八角、食用盐大火烧开后撇去浮沫。

(10)改成小火煮炖，一直待锅中汤汁浓稠即可关火。

二、炖山鸡小秘诀

1山鸡炖土豆里土豆最好选黄土豆，这样吃起来口感绵软，更好吃。

2制作山鸡之前，锅中要先放白糖熬成糖浆，然后再放入鸡肉块烹饪。这样不仅吃起来好吃，而且卖相也很好。

山鸡怎么做好吃，相信通过上文的介绍您已经答案了。山鸡肉有着野味之王的美誉，所以的营养价值极高。山鸡肉中含有氨基酸和微量元素等营养物质，人们吃山鸡可以提高免疫力，而且还可以改善记忆力。

野山鸡怎么做好吃？

野山鸡就是野生的山鸡，一般在偏僻的山林中出现。

山鸡，又叫凰、雉鸡。性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。

山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。

野鸡和野山鸡有什么区别

对于这种山间美味，它的肉质本来就带着鲜美，是平日里不可多得的美味，对于这一道美味，自然是应该配上比较合适的烹调方法才可以烧出它的美味。野山鸡不像家里的鸡，它的肉不容易煮烂，所以红烧是最好的。不过若是给它煲汤味道应该也是特别美味的。

像我们这边的土菜馆里面都会有这么一道菜，就是红烧野鸡。这里的野鸡就是野山鸡，这味道确实比家里的鸡的味道要更足一点。毕竟是在山野间长大的，风餐露宿吃着山里的东西喝着露水的品种。我们把山鸡切成块状，然后朝着锅里倒入猪油，猪油烧菜要比色拉油和菜籽油的味道好一点。

等着油热了就可以把我们事先准备好的调料葱姜蒜放在锅里炸一下，等着味道炸出来了，再将鸡块下锅，翻炒至鸡块都变成金**的时候，就可以放入料酒，然后用小火慢炖，这个炖的时候一定要注意时间，因为山鸡不容易烂，所以可能炖的时候时间要久一点。

野山鸡的家常做法大全

主要区别：

1、外形不同，野鸡比野山鸡个头大，更显得更肥壮一些。

2、活动能力不同，野鸡善于奔走，而野山鸡比野鸡更善于飞翔。

3、饲养方式不同。野鸡一般是由野生雉鸡经人工饲养训化的，而野山鸡都是野生的。

4、野鸡一般指的是七彩山鸡，人工驯化养殖时间比较长，现养殖规模较大。养殖野鸡是国家科委推广的星火计划项目，它具有投资少、见效快、市场好、价格高的特点。

5、野山鸡又叫雉鸡又名环颈雉，主要栖居在山区灌木丛、小竹簇、草丛、山谷甸子及林缘草地等处。在湖泊江河边上的苇塘内，也柄息着很多的雉鸡。至秋后，芦苇被割掉时，它们就更易被发现，成为此时狩猎的主要对象。

扩展资料：

1、野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

2、野山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。

-野鸡

-野山鸡

坚信大伙儿在日常生活中都吃过野山鸡吧，这类鸡脯肉的味儿是较为香的，并且鸡脯肉有非常好的嚼劲，许多顾客都喜爱去销售市场选购野山鸡。野山鸡的色调十分的好看，可是我们主要是服用雄的野山鸡，由于这类野山鸡的肉较为细嫩，母的野山鸡主要是用于熬汤的，因此 大家应当依据自身的需要去挑选野山鸡。

野山鸡的做法有很多种多样，文章内容关键为大伙儿详细介绍的是爽味野山鸡和单身汉老母鸡汤的做法，单身汉老母鸡汤关键用的是母的野山鸡，而双味野山鸡关键用的是雄的野山鸡，因此 大伙儿在选择的情况下要造成留意。

1、双味野山鸡

原材料：野山鸡1只，朝天椒末、平菇、毛笋、盐、香辣适当。

作法：

1、整鸡剔骨，将剔下的猪骨头放进锅中炸至金**松脆，捞起来摆盘，佐以香辣。

2、鸡脯肉滚刀块，平菇、毛笋滚刀块。

3、将鸡脯肉丁、平菇丁、毛笋丁加宽汤及调味品烧至汁浓，用锡纸包装好码盘即成。特点：具备滋补养生强身健体，护肝润肺止咳的功效，一菜双味，鸡脯肉肉质地细致，口味淡细嫩，鸡骨香酥中辣。

2、“单身汉鸡”汤

传说故事在很早以前，一位老陪王孤身一人日常生活在深山老林，一天在山间迷途了方位，陪王饿得不行就设套逮到了一只野山鸡，把自己采下的十几种中药材和鸡一起炖。闻香而成的村里人找到找不到方向的陪王。由于陪王终生一人，村里人以便留念他就起名字“单身汉鸡”汤。

原材料： 野山鸡一只约500克、黑豆子、枸杞子、山药、党参、川芎、茨实、苡米、桂圆肉、八角茴香、八角茴香、姜葱姜蒜、干红辣椒等。

作法：

1、把黑豆清洗用小水泡着备用;

2、把鸡屠宰清洗，改为劈柴块;葱切割成段、生姜切成片、蒜切成片。

3、然后在炒菜锅内添加小勺油下生姜片、葱段、大蒜煸炒。

4、下黑椒鸡块炒至黑椒鸡块成灰白后，添加生抽，再煸炒至黑椒鸡块成酱鲜红色。

5、把黑椒鸡块盛出放进陶罐内，添加大骨汤、食盐、香科、黑豆等文火炖30分钟，待料汁粘稠时添加一两个干红辣椒、鸡精盛碗就可以。特点：颜色洪亮、鲜美醇正、药香浓厚、汁稠味浓。由于添加了十来种中药材，因而也有养血、生津止渴、润肺止咳、清肝火、益肺胃、补气补血、安神助眠、养神、益肾等作用。