香菇和平菇还有蘑菇的区别在哪？买的时候怎么分别出来的？

平菇又叫侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇。

　　平菇有保健素菜的美称。

　　平菇个大、肉厚，具有鲍鱼风味，所以有人又叫它鲍鱼菇。

香菇的肉质脆嫩，味道鲜美，是食用菌中的佼佼者，我国近百种名菜的配料都有香菇，特别是在国外的中国餐馆更把香菇列为必不可少的铺料。香菇营养丰富，蛋白质含量很高，是普通水果和蔬菜的几倍。香菇具有预防肝硬化、消除血素、降低胆固醇的作用，还可以预防小儿佝偻病等。近年来，国内外专家发不见得地菇中含有能抑制癌细胞生长的物质，具有一定的抗癌作用。

蘑菇的种类 分别有什么特点

元菇属于蘑菇，平菇是侧耳科侧耳属真菌。

平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。元菇营养丰富，高蛋白、低脂肪，还有很好的保健功效。

如何区分平菇和凤尾菇

1、平菇，平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。该品种蘑菇，是我国产量最高的品种，平菇性温、味甘。

2、香菇，香菇在我们生活中比较常见，人们又把它叫做冬菇、暗菇，是一种木腐菌类，一般生长在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品级最高，尤其是天百花菇，更是极品中的极品。

3、金针菇，金针菇是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛，现在国内的栽培技术比较成熟，还被人誉为了“益智菇”。

4、白蘑菇，白蘑菇又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且现在培育比较广泛，味道鲜美。

香菇和平菇是一个物种，它们的生长环境有什么不同？

平菇与凤尾菇可以从以下几个方面来区分：

一、形状

平菇:

菌盖呈扇形状

凤尾菇：菌盖呈漏斗状

二、颜色

平菇：颜色呈白色

凤尾菇：颜色偏暗，顶端为黑灰色

三、菌柄

平菇：菌柄有一定的绒毛，并且没有菌环

凤尾菇：菌柄一般都比较光滑的，并且拌有菌环带

四、生长环境

平菇：生长在温带、亚热带地区

凤尾菇：生长于热带

五、价格

平菇：由于平菇的生长适应能力强，生长速度，因此价格偏低

凤尾菇：生长缓慢，价格为平菇的两到三倍

扩展资料：

凤尾菇中含有粗蛋白，碳水化合物，钙铁等多种营养元素，能够增强人体健康。与平菇一样，凤尾菇同属真菌类，因此在清洁这两种菌类的时候，应当先用淡盐水浸泡一刻钟左右的时间。

关于两种菌类的吃法：

凤尾菇的食用方法主要是用来炖汤或是蒸煮，这样营养成分才可以很好的保存下来。

而平菇的吃法，更多人喜欢用来炒，或是用来制作火锅，这样的话会更加入味一些。

搜狗百科－平菇

搜狗百科－凤尾菇

不同的蘑菇生长需要的环境条件，各不相同。但环境中影响蘑菇生长的要素差不多，也就是营养、温度、湿度、光照、空气等。这几种要素的不同程度的存在，如果能够满足蘑菇的生长需要，通过观察栽培料无任何杂菌后，就说明消毒彻底。然后再开始接种，接种后的栽培袋，再放入清洁的菇房或菇棚内，进行菌丝培养期。在培养菌丝生长时要将室内遮住光，香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，温度在22——26℃。培养料的pH值在3～7之间香菇都能生长，但pH值为 5时最适宜生长，pH值超过75时生长极慢或停止生长。子实体的发生。

周围500米没没有养殖场或垃圾只要不是大田种植的品种不需要考虑土壤肥力。因为蘑菇喜欢在阴暗潮湿的环境生长，这样蘑菇生长的更快一点。蘑菇对生长的环境没有特别大的要求，只要保持环境比较潮湿就可以了，一年四季都可以种植，菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，发菌期间堆肥的含水量65%左右出菇期间覆土层(菜园砂质壤土)的含水量为22%左右，白天晚上温差不能太大，周围有干净的水源。

，种植户都是用山上的林木上分段种植的，靠大棚制造温室，现在这个季节还有新鲜的呢，这个季节是今年的第二波，可以采摘到明年一月份。但是第二波没有第一波涨势好。首先是土质，环境，其次是水质，土质好，空气好，水质好，才能种出好蘑菇。香菇是变温结实型真菌，菌丝体转色期和原基形成、现蕾时，需10℃左右的～温差刺激，温差变化利于转色迅速及转色质量，也利于原基形成和现蕾，能促进菇蕾形成。