紫米是什么米

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。而且紫米含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸以及铁、锌、钙、钾、镁、磷等。

紫米的功效与作用是什么？

紫米的最佳吃法有蒸饭、紫米糊、紫米粥、紫米蛋黄粥、紫米丸子，具体内容如下：

 1、蒸饭

紫米可以用来蒸饭吃，在用紫米蒸饭时，需要给她搭配适量的糯米，他需要的具体材料是，紫米50克，糯米70克，再准备适量的核桃仁和葡萄干儿，把准备好的紫米和糯米，提前用清水浸泡一小时，取出以后与洗净的葡萄干和核桃仁放在一起调匀，放在电饭锅中把它们蒸熟就可以。

2、紫米粥

紫米煮粥也是它的常见食用方法，在用紫米煮粥时，最好搭配适量的难过和大枣，把南瓜准备好以后，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成块儿状子米，用清水淘洗干净，大枣切成块儿状去掉枣核。把准备好的这些食材全部放到粥锅中，加入适量清水，用大火煮开，再用小火慢慢煮至煮到锅中的紫米软糯以后关火焖五分钟以后出锅装碗就能食用。

3、紫米糊

用紫米做米糊也特别好喝，在做的时候需要准备20克紫米，20克大米，在准备10到15个红枣，如果有条件，还可以准备适量的核桃仁，把它们全部淘洗干净以后，直接放到豆浆机中，加入适量清水，接通电源，选择米糊键，豆浆机会自动工作，等他停止工作以后，里面的米糊就能做好，取出以后放在碗中，加入适量白糖调味就能食用。

4、紫米丸子

将紫米洗干净，泡入冷水中约4个小时，然后沥干水放入盘中备用香菇泡发后切成丁。虾仁剁成虾泥，将肉末、虾泥、香菇丁放入碗中，加入盐调味，搅拌均匀，用手挤成球状。将肉球放在紫米上滚一圈，将所有的肉末做成肉球，将紫米肉末球放入盘中，在蒸锅中蒸30分钟即可。

5、紫米蛋黄粥

将白米和紫米放入清水中浸泡约1个小时，浸泡好的紫米和大米倒入锅中，加入适量的水，将白米和紫米煮熟成米粥。将鸡蛋煮熟，取半个蛋黄，蛋黄用滤网磨碎，然后将蛋黄碎放入米粥中，再稍微煮一下，将煮熟的紫米蛋黄粥盛入碗中即可。

什么是紫米什么是黑米

1、营养丰富

紫米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2、抗衰老

紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3、保护血管

紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。

4、抗癌

紫米能够抑制癌细胞生长的功效。

扩展资料

紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮。

-紫米 （水稻品种）

人民网-紫米为什么会掉色？紫米的营养价值

吃紫米有什么好处

紫米属于糯米类，别名紫糯米、接骨糯、紫珍珠。仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，分紫粳、紫糯两种。

紫米

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色。

主要价值

种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“长寿米”。

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等矿物元素。

紫米有补气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴等有一定疗效。

食用方法

1、煮饭：紫米发芽米很难煮，因为有一层外衣，建议先浸泡5——7小时。与白米拼配蒸或煮，按1：3的比例掺和（即四分之一的紫米与四分之三的白米），用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。

注意：紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。

2、煮粥：与糯米按2：1的比例掺和（即三分之二的紫米和三分之一的糯米），加入适量水，用高压锅熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。

另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。

黑米

黑米，是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

问题一：紫米对人身体有什么好处啊？ 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售

问题二：每天吃紫米对身体有好处吗 食品安全问题是国际共同关注的重要问题。我国不仅在2012年底首次召开食品安全国际会议，美国FDA也于今年初提议新的食品安全监管规则。食品安全已成为众矢之的。原生态、无污染的食品成为消费者热烈追捧的对象。近日，关注网络盛行一款产自云南的“月子米”----紫米。一番探究，竟发现紫米乃千年谷种，一直以来，紫米用古法种植，是不可多得的“天然健康养生食品”。

普通紫米的营养功效

紫米，在明代李时珍的《本草纲目》中便有记载。文曰：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。紫米的功用众多，而近期有专家指出，紫米含有低糖高纤成分，是抗癌的最好食物之一。在美国，科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不可多得的美容食品。

另有食品学家研究表示：紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况，色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。

墨江紫米的悠久历史

云南墨江是紫米的原生态生产基地，由于特殊的地理环境，即北回归线在此穿越，形成了独一无二的光照和气候条件。紫米在北回归线上秧种、分化、形成、完熟。长久处于原生态、无污染的自然环境中。墨江人依从古法种植，采用紫米老品种，一代代的播种、移栽，形成了紫米品种亘古不变的遗传特性。众所周知，世界上著名的双胞胎之乡，即是：墨江。墨江双胞胎的出生率为世界之最，许多学者曾慕名而来，探究墨江双胞胎出生之谜。而在民间传说中，墨江福地生双子的重要缘由与当地人长期食用阴阳线上生长的紫米有颇多关联。无论传说是否真实，墨江双生子的比率居高不下。

原生态美墨江出 紫米佳粮墨江来

墨江的紫米及古法种植已有千年的历史，其独特的品质和味道也是无以伦比的，相对来说，老品种粒小产量少，新品种粒大产量较高，但老品种品质更纯，口感更香、更细腻。我在对古老神秘紫米的调研中，有幸结识了土生土长的墨江哈尼族姑娘小杨。小杨姑娘说：她自幼对食品有一种独特的喜爱。大学期间就对云南各种土特产做过系统全面的调研，毕业后学以致用，通过自己一点一滴的努力，继承和推动着墨江紫米文化发展，她用执着和热情把墨江紫米推向北京、天津、青岛、石家庄等北方一线城市。如今，像小杨一样热爱云南墨江，努力为家乡做一些事情，并致力于解读和推动紫米品质与文化传承的优秀年轻人越来越多。

特殊的地理位置赋予墨江紫米特殊品质，山坡梯田长大的紫米更彰显其独特的品质和魅力。默默耕耘，不辞辛劳的墨江人更加懂得珍爱身边最亲近的人。在墨江，孕妇在月子中所吃的米，也是墨江紫米。即是目前网络热销的“月子米”。墨江的紫米中含有丰富的叶酸、花青素等维生素成分，更有钙铁锌等微量元素成分。紫米中所含的有效成分，是丰富天然的营养。是女士、孩童和老年人不可或缺的稻米食品。

云南墨江紫米古今享有的盛誉

紫米可称之为：米中极品，帮助人体调节生命机体特征。因此，有学者另称紫米为：“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“血糯米”、“补血米”等，而一颗颗圆润如珠的紫米也被人冠以“紫珍珠”的美称。在云南，紫米是著名的名优特农产品。可见，紫米功效甚广，荣誉亦多。

自汉代伊始，紫米就被定为国之“贡品”，只有王宫贵胄才可享用的美味。如今，紫米也是国之礼品，外交馈赠中少不了紫米。今时，紫米渐已走进寻常百姓家，成为关注家人健康安全的首选高档优质米。

紫米的营养价值

补中益气、健脾养胃、止虚汗紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维>>

问题三：吃紫米有什么好处 如何挑选紫米 吃紫米有什么好处

紫米的好处一

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

紫米的好处二

紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。

维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

紫米的好处三

美国的最新研究显示，紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。研 究 人 员发现，一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多，但含有较少糖，较多纤维以及维生素E。

据悉，花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。它对人体的生物有效性是百分之百，对对抗癌症、心脏病，保护眼睛都有作用。大家可选取紫米煲粥煮饭。

问题四：喝紫米粥的好处 紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别适合孕产妇和康复病人食用，具有非常良好的保健效果，是补血益气的种天然佳品，俗称“紫珍珠”。紫米粥有股特殊的香气，多吃还可以补充铁元素的吸收，起到补血养血的功效。

由于紫米含有人体需要的多种氨基酸，还有含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素以及各种维生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、营养，具有养颜美容，乌发润肤，防癌抗癌，延缓老化等多种功效。与芝麻合用，能起到健脑的作用。

问题五：吃紫米好还是黑米好？ 紫米又叫紫红糯米，有补血作用。黑米是一种糙米，所含b族维生素要高于紫米，花青素含量很丰富，有抗氧化、抗衰老作用，中医认为黑者补肾，所以补肾首选黑米。

问题六：孕妇能吃紫米吗 孕妇吃紫米有什么好处 孕妇可以吃紫米。

紫米味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、氨基酸、纤维素等营养成分，孕妇适量的食用紫米对于身体是有好处的。

孕妇吃紫米有什么好处

补铁补血

紫米是有补血益气的功效的，再加上紫米中铁元素含量高，怀孕期间经常食用紫米是可以补充铁元素，起到补血补铁的作用。

防治便秘

孕期出现便秘是比较常见的现象，而紫米中的纤维素含量是比较高的，能促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便的功效，对于孕妇便秘有防治作用。

补充营养

紫米中蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、铁、钙、硒等营养物质丰富，而且含有的氨基酸丰富且全面，怀孕期间食用的话，能补充体内缺少的营养物质，给身体提供能量。

促进胎儿骨骼生长

紫米有比较多的钙质成分，孕妇经常食用，能够保持体内钙质平衡，对于胎儿的骨骼发育和生长是有帮助的。

孕妇一次吃多少紫米合适

尽管紫米营养价值比较高，但是孕妇也是不能一次性食用过多，以免造成消化不良、腹胀甚至影响胎儿等不利影响，一次的食用量控制在50-100克左右。