泡榛菇的水要不要?

要

榛蘑的浸泡方法

1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后再用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

北方年夜饭必备的菜

　　A、香菇炖鸡

　　主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙

　　做法：

　　1土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

　　2香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

　　3起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

　　小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

　　B、香菇炖鸡

　　原料/调料]

　　鸡 1/2只(约1斤)

　　香菇 12朵(表面切十字花备用)

　　笋 12片

　　水 6杯

　　米酒 1大匙

　　盐 1又1/2小匙

　　味精 少许

　　水 6杯

　　鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

　　香菇炖鸡3

　　准备一只鸡（我用的是小的草鸡）清洗干净，切好。另外再准备香菇一份，4两就差不多了。清洗干净，切片。

　　做法：（1）先把准备好的姜和蒜放入热的油锅中，我不吃辣，所以没放辣椒。喜欢的可以放。

　　（2）把鸡放入，加盐，糖，甜酱，鸡精，加水少许，拌一下。然后放桂皮，丁香和八角一个。然后开始焖。

　　（3）7分熟的时候加入香菇炖一下即可。

　　香菇炖鸡

　　材料（4人份）

　　中药：金针菜20g、生姜1片（切细丝）

　　主料：鸡1只（1000g）干香菇（小）8个

　　配料：竹笋1个、大葱1根（切段）泡汁、水4杯、水溶淀粉适量、酱油2大匙

　　做法：

　　1、把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

　　2、金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

　　3、木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

　　4、干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

　　5、竹笋切成薄片。

　　6、炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。

　　7、加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

　　其实你可以根据自己或者家人的喜好来添加东西的，但是不要把相克的食材放一起就好！

滑子蘑和榛蘑哪个贵

北方年夜饭必备的菜：猪蹄、鱼、小鸡炖蘑菇、杀猪菜、饺子等。

1、猪蹄

每当过年的时候，都是“胡吃海喝”的时候，猪蹄就是其中一道，很好吃的年夜饭美食，特别是在北方，几乎家家户户的年夜饭，都会准备猪蹄，吃起来油而不腻，味道浓郁，满口留香。

2、鱼

鱼肉在春节的时候代表年年有鱼，基本北方家庭我了来年的好收成，都会做这道菜，一般家庭都是做清蒸鱼或者红烧鱼，不过小编的妈妈比较厉害啊，都会糖醋鱼，这是我每年最盼望的一道菜，妈妈的味道，现在的饭店都买不到这道菜了，都嫌麻烦不做。

3、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北特有的炖菜，通常是用干榛菇和鸡肉，粉条炖制而成，鸡肉和榛菇一起炖，不仅能给鸡肉添加蘑菇的鲜美，榛菇口感也是很独特的，甚是美味，东北的小鸡炖蘑菇，不仅把鸡肉放进去炖，鸡爪和鸡脖子也会放进去一起炖，鸡爪耐啃还非常的有营养价值。

4、杀猪菜

杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

5、饺子

饺子作为咱们中华民族最传统的食物，饺子陪伴了中国人的年夜饭几千年，也是日常时候，中国人都很爱吃的一道美食，北方人都爱吃。

滑子菇和榛蘑哪个好吃

榛蘑更贵。根据查询相关资料显示：

1、榛蘑市场售价在18到26元一斤，滑子菇市场售价在15到23元一斤。

2、滑子菇是市场比较常见的蘑菇，现在菌棒种植的比较多，市场上数量很大价格也不贵，而榛蘑是野生的，多存在于北方原始的树林里，榛蘑数量少且适合采摘的时期也比较短，价格比较贵。

都好吃。

查询相关资料可知，榛菇口感韧脆，味道鲜美、营养丰富。滑子蘑的口感很嫩滑，对人体保持精力和脑力十分有益，并且有抑制肿瘤的作用。

榛菇要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。滑子蘑在秋季丛生或群生于阔叶树木倒木或树桩上，以壳斗科树木为主。